この記事は運営者による自社・自店の紹介です。
テラス席を使い始める日のシフトは、席数だけで出勤人数を決めず、席の案内、配膳、下げ膳、営業後の片付けでスタッフが店内から離れる時間と、店内に残る担当を確認して組みます。
テラス席開始日に確認する仕事
テラス席は、注文や提供の方法が店内と同じでも、移動する場所が増える場合があります。配膳や下げ膳で外へ出るスタッフがいる間に、会計や店内の案内を誰が受けるかを考えます。
席の案内：使用する席と、お客様へ伝える内容。
配膳：商品を運ぶ担当と、店内で受け渡す場所。
下げ膳：使用後の食器や備品を戻す流れ。
営業後：片付けるものと、確認する担当。
テラスを利用する条件は店舗で確認して決めます。使う範囲が変わる場合は、その日に使用する席と確認先をスタッフ間で共有してください。
店内に残る担当も含めてシフト案を見る
テラスの担当を決めたあと、店内の接客を支える人がいるかを確認します。移動を伴う仕事を一律に兼任させる前に、同じ時間に必要な会計や商品準備を見直しましょう。
S/SHIFTでは、スタッフの希望シフトと必要人数などを確認して勤務予定を作成できます。スキルなどを考慮する自動シフト案は、店長が内容を確認して運用します。機能の詳細は次のガイドに掲載しています。
https://www.sshift.tokyo/guide
最初の案では、配膳に慣れた人と店内の接客を担当できる人の勤務を照らし合わせます。テラスを使わないことになった場合に、担当する仕事をどう変えるかも店舗で相談しておきましょう。
片付けまで試して手順を見直す
席を使い始めたあとは、案内と配膳だけでなく、備品の補充や片付けで必要だった仕事も確認します。物を取りに戻る場面が多い場合は、置き場所と担当の分担を見直す材料になります。
S/SHIFTにはマニュアル、チェックリスト、チャット、お知らせがあります。テラスを使う日の手順と、当日の利用範囲の案内を分けて共有する方法が考えられます。
勤務後にスタッフから、店内の仕事と重なった場面を聞いてみましょう。席数と勤務人数だけの比較にせず、移動や片付けも含めて次のシフトを検討します。
導入を検討する場合
店舗数、スタッフ数、必要な勤務条件を整理し、料金と申込み条件は公式ホームページで確認してください。
https://www.sshift.tokyo/
店舗での利用は、お問い合わせからご相談いただけます。
https://www.sshift.tokyo/contact